Die Fallen von Echournac

Die 1868 von den Mönchen der Abtei Port du Salut gegründete Abtei La Trappe lebt seit jeher von ihrer Käserei und ist heute eine echte gastronomische Institution des Périgord.

Im Jahr 1923 übernahmen Zisterzienserinnen die Abtei und setzten die Tradition der Käseherstellung fort. Der aus pasteurisierter Milch hergestellte Trappe d’Echourgnac ist ein weicher und cremiger Käse, der außerdem die Besonderheit aufweist, dass er mit Walnusslikör (aus der Périgord-Brennerei in Sarlat) gereift wird.

Dieses neue Rezept (1999) verleiht ihm einen kräftigen und sehr originellen Geschmack, der sehr gut zur lokalen Gastronomie passt. In der Käserei finden Sie den traditionellen Schnittkäse und das kleine Modell mit Walnusslikör gereift. Im Laden finden Sie auch andere Gourmetprodukte, die von den Schwestern hergestellt werden: Fruchtgelees oder hausgemachte Marmeladen.