Trappe d’Echourgnac

Die 1868 von den Mönchen der Abtei Port du Salut gegründete Abtei La Trappe lebt seit jeher von ihrer Käserei und ist heute eine wahrhaftige gastronomische Institution des Périgord.

Im Jahr 1923 übernahmen Zisterzienserinnen die Abtei und setzten die Tradition der Käseherstellung fort. Der aus pasteurisierter Milch hergestellte Trappe d’Echourgnac ist ein weicher und cremiger Käse, der außerdem die Besonderheit aufweist, dass er mit Walnusslikör (aus der Périgord-Brennerei in Sarlat) verfeinert heranreift.

Dieses neue Rezept (1999) verleiht ihm einen kräftigen und besonders außergewöhnlichen Geschmack, der sehr gut zur lokalen Gastronomie passt. In der Käserei finden Sie den traditionellen Schnittkäse und das kleine Modell des mit Walnusslikör verfeinerten Käses. Im Laden erhalten Sie auch andere Feinkostprodukte, die von den Schwestern hergestellt werden wie Fruchtgelees und hausgemachte Marmeladen.